Fouilles terrestres et sous-marines prometteurses sur le site antique de Neapolis (d'abord grecque comme son nom l'indique). Il se situe près de Nabeul.
"Aujourd’hui intégré dans le tissu urbain de la ville de Nabeul, du côté de la zone touristique, le site antique de Néapolis a été fortuitement découvert en 1965 lors de travaux de terrassements. Des fouilles de sauvetage ont permis de découvrir un ensemble unique en son genre : une véritable installation industrielle d’époque romaine de fabrication du garum et de salaison de poisson. On est manifestement en présence de restes d’une entreprise de fabrication à grande échelle de ce fameux condiment si apprécié des Romains et dont une grande partie devait être destinée à l’exportation vers d’autres pays méditerranéens où les Romains en ont diffusé l’usage. Il s’agit de grands bassins où les entrailles des poissons et le fretin étaient mis à macérer pour produire une sauce proche du nuoc mam asiatique. On peut y avoir les restes de rangées de poissons, salés ceux-là en vue de leur conservation pour une longue durée." http://www.patrimoinedetunisie.com.tn/fr/sites/neapolis.php
La ville avait été détruite par un tsunami au IVe s. PC. Elle comprenait un port, très actif, qui permettait entre autres d'exporter le garum fabriqué sur place (voir photo des cuves à garum ci-dessous).
Une vidéo à aller voir sur le site de France 24:
